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Wohlig-warme Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter: Einfaches Herbstrezept

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Ein schnelles und einfaches Herbstgericht mit goldbraun gebratenen Gnocchi, süßem Kürbis und knusprigen Walnüssen in duftender Salbeibutter. Perfekt für gemütliche Abende und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt (ca. 1 lb)
  • 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal (ca. 1 lb)
  • 4 EL ungesalzene Butter (60 g / 2 oz)
  • 15–20 frische Salbeiblätter
  • 75 g Walnüsse, grob gehackt (ca. 3/4 cup)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben (ca. 1/2 cup)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Walnüsse grob hacken, Parmesan reiben, Salbeiblätter von den Stielen zupfen.
  2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie duften. Sofort in eine Schüssel umfüllen.
  3. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kürbiswürfel hineingeben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Kürbis an den Rand der Pfanne schieben. Gnocchi direkt aus der Packung in die Mitte geben und 4-5 Minuten von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
  5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald sie schäumt, Salbeiblätter zugeben und 1-2 Minuten brutzeln, bis sie knusprig sind. Alles gut umrühren.
  6. Pfanne vom Herd nehmen. Geröstete Walnüsse und den größten Teil des Parmesans zugeben, vorsichtig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  7. Auf Tellern anrichten, mit restlichem Parmesan und knusprigen Salbeiblättern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Version Butter durch vegane Butter oder Olivenöl ersetzen und Parmesan weglassen oder durch vegane Alternative ersetzen. Walnüsse können durch Pekannüsse oder Kürbiskerne ersetzt werden. Die Pfanne nicht überfüllen, damit Gnocchi und Kürbis knusprig werden. Salbei erst kurz vor Schluss zugeben, da er sonst bitter wird.

Nutrition

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