Print

Kremige Kokos-Kürbissuppe mit Ingwer

Kremige Kokos-Kürbissuppe mit Ingwer - featured image
Print Recipe

Eine samtige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, die in nur 30 Minuten zubereitet ist und auf jeder Party begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 30 g)
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Geröstete Kürbiskerne (zum Servieren)
  • Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne (zum Verzieren)
  • Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
  • Etwas Chili-Öl (optional)

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen, in grobe Würfel (2-3 cm) schneiden.
  2. Das Gemüse anschwitzen: Öl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig braten (2-3 Minuten), dann Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
  3. Den Kürbis andünsten: Kürbiswürfel zugeben und unter Rühren 3 Minuten anschmoren.
  4. Mit Flüssigkeit ablöschen: Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, Kurkuma, Chiliflocken und eine Prise Salz zugeben, umrühren.
  5. Die Suppe kochen lassen: Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Die Suppe pürieren: Topf vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Anrichten und servieren: In Schüsseln oder Tassen füllen, mit Kokosmilch/Sahne, Kürbiskernen und Koriander garnieren.

Notes

Der Ingwer sollte fein gerieben werden, damit er sich gleichmäßig verteilt. Die Kokosmilch vor dem Öffnen gut schütteln. Nicht zu viel Brühe verwenden, damit die Suppe schön cremig bleibt. Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, Kokos, Ingwer, Partyrezept, vegan, glutenfrei, einfach, schnell

Find it online: https://alltagskochbuch.com/kremige-kokos-k-u-rbissuppe-mit-ingwer-das-perfekte-partyrezept-in-30-minuten/