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Cremige Haselnuss-Plätzchen mit Nougatfüllung

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Diese zarten Haselnuss-Plätzchen mit einer cremigen Nougatfüllung sind der perfekte Genuss für gemütliche Abende. Ein einfaches Rezept, das nach Kindheit und Omas Küche schmeckt.

Ingredients

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  • 150 g Haselnüsse, gemahlen
  • 200 g weiche Butter, ungesalzen
  • 80 g Puderzucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Nougat (mind. 30 % Haselnussanteil)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Haselnüsse rösten und mahlen: Ganze Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und die Haut platzt. Abkühlen lassen, Haut mit einem Küchentuch abreiben und Nüsse fein mahlen.
  2. Teig zubereiten: Weiche Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten schaumig schlagen. Eigelbe und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen mischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben, zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig kühlen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Plätzchen formen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstiel eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
  5. Backen: Plätzchen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben.
  6. Nougat schmelzen und füllen: Nougatblock in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen. Vom Herd nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel etwas Nougat in jede Mulde der abgekühlten Plätzchen geben.
  7. Verzieren und genießen: Plätzchen vollständig auskühlen lassen, bis der Nougat fest ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Haselnüsse vor dem Mahlen kurz anrösten für intensiveres Aroma. Teig mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Plätzchen nicht auseinanderlaufen. Nougat nicht zu heiß schmelzen, sonst wird die Füllung zu flüssig.

Nutrition

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