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Cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat – einfaches Herbstgericht

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Eine schnelle und wohlige Gnocchi-Pfanne mit cremiger Sauce und frischem Spinat, perfekt für kühle Herbsttage. In unter 30 Minuten zauberst du ein herzhaftes Comfort Food, das nach mehr schmeckt.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
  • 200 g frischer Blattspinat (oder 150 g gefrorener, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel (gelb oder rot)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter (optional)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder pressen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Parmesan reiben, falls nicht fertig gerieben.
  2. Gnocchi goldbraun braten: Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gnocchi (ungekocht) hineingeben und 6-8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Aromafundament legen: In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet (nicht verbrennen lassen).
  4. Cremige Sauce zubereiten: Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, umrühren und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Spinat portionsweise hinzufügen und unterrühren, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten).
  5. Alles vereinen und abschmecken: Gnocchi zurück in die Pfanne geben. Parmesan darüberstreuen und vorsichtig unterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken. Optional Chiliflocken hinzufügen.
  6. Servieren: Pfanne vom Herd nehmen, 1-2 Minuten ruhen lassen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan oder Pinienkernen garnieren.

Notes

Der wichtigste Trick: Gnocchi nicht vorher kochen, sondern direkt in der Pfanne braten – so werden sie außen knusprig und innen fluffig. Muskatnuss ist essenziell für den Spinatgeschmack. Spinat nur kurz zusammenfallen lassen, damit er seine grüne Farbe behält.

Nutrition

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